加盟风向标 | 近期餐饮行业事件盘点

事件盘点 之 一句话导读

1、1-2月全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%；

2、精品咖啡连锁品牌「四叶咖」获数千万元天使轮融资；??

3、绝味入股吉祥馄饨，今年它看好这一类项目？

4、西少爷卷土重来，40万加盟就能“闷声发财”；

5、率先突破400家门店，牛蛙餐饮头部蛙来哒开门红；

一、1-2月全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%

3月15日，国家统计局公布工业增加值、社会消费品零售额、城镇固定资产投资等一系列重磅经济数据。这是今年以来首份重要经济数据，因此备受关注。

数据显示，从2023年前两个月的数据来看，消费品零售同比增长3.5%，旅游、餐饮等消费出现快速反弹，明显好于去年12月的-1.8%，国内消费由此迎来了“开门红”，也印证了超大规模消费市场的优势依然明显。

具体来看，线下场景恢复增长。1-2月份外出就餐增多带动餐饮收入同比增长9.2%，大幅好于去年12月的-14.1%。

（今年）头两个月经济迎来开门红，甚至可以说略微强劲的复苏，说明市场信心在逐渐恢复，政策效应已经显现出来。”华泰资产首席经济学家王军在接受时代周报记者采访时说道。

二、精品咖啡连锁品牌「四叶咖」获数千万元天使轮融资

据36氪消息，以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE 四叶咖」（以下简称「四叶咖」）已完成数千万元天使轮融资，本轮由天图投资和内向基金联合投资。

「四叶咖」于2021年6月26日在昆明公园1903开出首店，已在云南开出40多家门店。去年11月起「四叶咖」走出云南首入贵阳，今年年初在贵州连开三店。

今年年底前，它要冲刺300家门店，包含商场店、写字楼店、商业街区店等店型。目前，以经典咖啡和云南花果咖为主打产品，搭配创意咖饮，做「咖啡+1°」产品。产品售价集中在13-20元价格带，希望回归到咖啡的日常属性。

昆明南亚店

消费者对云南咖啡的认知正在快速提升。

「多年来，大理、丽江、昆明等地会有一些独立咖啡馆，但是真正只做云南咖啡连锁的咖啡馆很少。」「四叶咖」创始人李俊伟表示，云南咖啡一直没有出现To C的连锁品牌，团队有志于将「四叶咖」打造为全国连锁品牌，用云南咖啡来发扬中国咖啡。

三、绝味入股吉祥馄饨，今年它看好这一类项目？

据界面新闻消息：天眼查APP显示，吉祥馄饨关联公司上海世好食品有限公司发生工商变更，WONDER(HK) HOLDINGS LIMITED退出股东行列，新增了广州绝了二期股权投资基金合伙企业为股东。

天眼查信息显示，上海世好食品有限公司成立于2000年，张彪、翁联辉、左兵分别持有该公司26.31%、21.01%、21.01%股份，其中翁联辉是吉祥馄饨的创始人。股东变更后，广州绝了二期股权投资基金合伙企业（有限合伙）持股11.09%。

绝了二期基金背后是深圳网聚投资有限责任公司，正是由绝味食品在2014年成立并百分百控股的投资公司。自2017年以来，绝味食品通过其全资子公司深圳网聚，与投资机构如番茄资本、新希望等合资投资了超过了60家餐饮品牌。

深圳网聚副总裁陈小龙对界面新闻分析称，从餐饮品类视角看，像水饺、馄饨、粉面等品类已经非常成熟，有广泛的消费群体，也可以做出来差异化；从消费场景视角看，无论是在店里面现包做鲜食，还是通过供应链做成现成品，在店里面现煮现吃的东西、带一点汤汤水的产品，消费者的满意度、复购率都比较好。

而纵观绝味投资的餐饮品牌，基本上都市场处于“有品类无品牌”的阶段，有整合发展的空间。

四、西少爷卷土重来，40万加盟就能“闷声发财”？

据tech星球消息。最近，西少爷重新开启了加盟扩张速度，并且因为40万高昂的加盟费引起不少关注。

据西少爷工作人员介绍，与传统加盟形式不同，西少爷走的是麦当劳全托管模式，加盟之后不用加盟商亲自管理运营，选址、人员招聘与培训、后期经营管理等都交由西少爷托管就行，加盟费是40万，在北京开一家门店整体需要投入100万元左右，加盟商每月差不多能分红10-15万元左右。

成立九年，西少爷加盟之路走得并不算顺利。在其创始人的经营理念里，早期对于加盟模式并不认可，后来才陆续转变态度，并于2019年左右放开加盟。4年过去了，西少爷加盟店与直营店加起来一共100来家。门店数量相当于与两年前持平，2021年，西少爷门店数量已过100家。

西少爷一位项目经理向Tech星球介绍，加盟西少爷有两种模式，一种是面积比较小的小店，12万加盟费，整体投下来需要40多万，目前全国只有5个名额，已经放出去了4个。所以，现在主要还是100平左右的大店加盟，在北京开一家西少爷加盟店，需要100万预算资金，其中40万为品牌授权费。

西少爷项目经理列举的单店盈利模型是：一家门店自提、堂食、外卖、团餐多渠道销售，外卖差不多占三分之一比例，一个月流水差不多在50-60万元，日营业额平均2万左右，扣掉房租、人员工资、水电，净利润能剩下10来万。一个月净利润能达到10-15万元。

五、率先突破400家门店，牛蛙餐饮头部蛙来哒开门红

过去数年，在餐饮行业，凭借品类红利走红的案例并不少见，但从“走红”到“长红”，从开创者到稳坐头部位置的品牌却少之又少，而蛙来哒是这“极少数”中的一例。

3月9日，蛙来哒联合创始人罗清在2023蛙来哒年会&加盟商大会上宣布，截至今年3月，蛙来哒签约门店已突破400家。这也意味着，牛蛙品类市场迎来了首个突破400家门店规模的连锁品牌。

在广深两地，不少蛙来哒门店都开始出现了排队等位的现象。

蛙来哒相关负责人透露称，今年以来，蛙来哒多地门店营业额创历史新高，甚至超过了疫情前的水平。“像北京大兴宜家荟聚店，在全面开放后，曾出现过单日营业额连续3日破历史新高的盛况。”

作为当下牛蛙餐饮市场的头部品牌，蛙来哒的表现无疑是优异的。而较少人知道的是，蛙来哒其实也是整个牛蛙餐饮赛道的开创者。